Sobre nós
Somos um produtor artesanal de cafés de especialidade (Specialty Coffee), dedicado a oferecer aos portugueses a qualidade e diversidade de bebidas de café: do espresso ao pour over, do french press ao cold brew.
Aqui começa a arte de cada barista, sendo certo que há um mundo para além da bica. Artesanal, sem pressas, com brio e paixão.
Bem-vindos à Vernazza!
Somos um pequeno - mas orgulhoso - torrefactor de café artesanal. A descrição correcta seria torra artesanal de café de especialidade, mas talvez à boleia das cervejas artesanais e da imprensa, o termo café artesanal foi o que vingou. Quer isto dizer que o nosso café é feito a partir dos melhores lotes de café verde arábica, provenientes de pequenos produtores da América Latina , África, e Ásia, sempre cultivado de forma responsável. É torrado por nós manualmente e em pequenas quantidades. Assim, garantimos uma riqueza de aromas e sabores que de outra forma seria impossível. Mas ainda há muito para contar...
Mãos à obra!
Desde 2015 que temos como principal objectivo trazer o que de melhor se faz em café de especialidade no mundo para Portugal. Optámos por desenvolver um blend de grãos arábica, destinado a ser extraído em espresso, que respeitasse os nossos princípios, mantendo porém as características mais apreciadas no nosso canto da Europa: creme, corpo e persistência. Ao nosso original Signature Blend, junta-se uma gama de single origins, que podem ser extraídos quer em espresso, quer em filtro, sendo torrados de acordo com a sua finalidade.
Todos os cafés que entram na nossa fábrica, são analisados e estudados pelo nosso mestre torrador, de modo a criar um perfil de torra que aproveite ao máximo os sabores e aromas que cada origem é capaz de oferecer. Este especialista está sempre presente, e acompanha a evolução do café no nosso torrador de ferro forjado, até chegar o momento ideal para terminar o processo.
Este método de trabalhar o café de forma artesanal, "por medida", minucioso na selecção, torra, prova e acerto, repetido uma e outra vez, tem o objectivo de fazer um café melhor a cada dia que passa. Só assim conseguimos desenvolver os sabores e aromas que o specialty coffee é capaz de proporcionar.